Ricetta con Ricotta: prepariamo la Cheesecake

cheeskake con ricottaLa cheesecake è una torta fredda composta da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e altri ingredienti. La base è costituita da biscotti sbriciolati e poi rimpastati. Solitamente la cheescake nella sua versione classica viene preparata con la philadelphia mescolata alla panna. Noi vogliamo proporvi una gustosa variante di questa squisita torta: la cheescake con ricotta di bufala! La ricotta di bufala è un formaggio fresco molto morbido che ben si presta alla preparazione di questa torta. La ricetta che vi proponiamo è davvero molto semplice da preparare ma allo stesso tempo davvero gustosa!

Ingredienti

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 250 gr di ricotta di bufala
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 80 gr di zucchero
  • 9 gr di colla di pesce
  • 100 gr di burro
  • frutta a piacere

Preparazione

Sminuzzare i biscotti secchi, nel frattempo sciogliere il burro sul fuoco. Versare il burro sciolto sui biscotti sminuzzati e creare un composto omogeneo. Rivestire una teglia con carta da forno e versarci dentro il composto, compattarlo aiutandosi con un cucchiaio e riporlo in frigo. Successivamente in una ciotola a parte mettere la ricotta di bufala e aggiungervi lo zucchero. Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda e in un’altra ciotola montare la panna. Quando la colla di pesce sarà morbida, strizzarla e scioglierla in un pentolino e quando diventa liquida versarla nel composto di ricotta di bufala e zucchero, aggiungervi la panna e continuare a mescolare. Versare la crema sullo strato di biscotti che avete precedentemente preparato. Riporre la torta in frigo per 4/5 ore, prima di servirla potete decorare la vostra cheescake con frutta a piacere. Buon appetito!

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